Samma arbetssätt för mat under helgen på alla äldreboenden

Vi inför ett gemensamt arbetssätt för helgmåltider på Hudiksvalls kommuns äldreboenden. Förändringen innebär att maten fortsatt lagas av kommunens kök och serveras varm till de boende men att den värms i avdelningsköken innan servering på helgen. Arbetssättet används redan idag på flera boenden med goda erfarenheter.

Hudiksvalls kommun har sedan flera år tillbaka successivt infört ett arbetssätt där mat som lagas i kommunens tillagningskök levereras kyld och sedan värms i boendenas avdelningskök inför servering. Samma arbetssätt ska användas på samtliga särskilda boenden för helgmåltider. Omställningen av det nya arbetssättet sker stegvis och i dialog. Det får ta den tid det tar för att det ska bli bra för alla.

För de boende innebär förändringen ingen större skillnad i vardagen. Maten lagas fortfarande av kommunens kök och serveras varm vid måltiden.

– Det viktigaste att känna till är att de boende även fortsättningsvis får varm och näringsriktig mat av god kvalitet. Det som förändras är hur maten hanteras innan servering, säger Katarina Niemi, verksamhetschef för kostenheten.

Arbetssättet används redan idag på flera äldreboenden i kommunen.

– Vi har goda erfarenheter från de boenden där arbetssättet redan införts. Därför genomför vi nu omställningen stegvis även på de sista boendena, med fortsatt dialog, stöd och möjlighet till utbildning för personalen, säger Maria Lärka, områdeschef för äldreomsorgen.

Bakgrunden är att kommunen vill skapa ett mer likvärdigt arbetssätt samtidigt som resurser används på ett hållbart sätt. Alla äldreboenden har inte förutsättningar för egna tillagningskök men alla ska kunna erbjuda måltider med samma höga kvalitet.

Inför omställningen erbjuder vi stöd från kostenheten, uppdaterade rutiner och möjlighet till utbildning. Förändringen genomförs stegvis och följs upp tillsammans med verksamheterna.

Frågor och svar

Kommer de boende att få kall mat?

Nej. Maten serveras varm precis som idag. Skillnaden är att den värms i avdelningsköket innan servering, tidigare kom den i värmeskåp.

Hur säkerställer vi hygienen?

Det är samma krav på livsmedelshygien som idag. Personal som hanterar måltider följer redan idag basala hygienrutiner och rutiner för avdelningskök. Uppvärmningen av maten sker enligt fastställda rutiner för att säkerställa en trygg och säker måltid.

Vad förändras i praktiken?

Maten lagas som innan på vardagarna av kommunens kök.

På helgerna värms den i avdelningskök enligt fastställda rutiner innan den serveras till de boende.

Kommer de boende att märka någon skillnad?

För de boende innebär förändringen ingen större skillnad. Maten lagas fortfarande av kommunens kök och serveras varm vid måltiden. Förändringen handlar främst om hur maten hanteras innan servering.

Varför görs förändringen?

För att skapa ett mer likvärdigt arbetssätt på kommunens äldreboenden och använda kommunens resurser på ett effektivt sätt samtidigt som kvaliteten på måltiderna bibehålls.

Hur fungerar det på de boenden där arbetssättet redan används?

Erfarenheterna är goda. Arbetssättet har införts successivt på flera boenden sedan 2022 och följs upp tillsammans med verksamheterna.

Kommer personalen att få stöd?

Ja. Omställningen genomförs stegvis och personalen erbjuds stöd, rutiner, utbildning och möjlighet att få hjälp på plats från kostenheten om det behövs.

När är förändringen genomförd?

Arbetet pågår. De flesta boenden arbetar redan på det här sättet och nu börjar vi dialogen med de boenden som ännu inte har infört arbetssättet.